台哥的閒散分享

穗科手打烏龍麵放在口袋名單中一段時間了, 剛好這個週末補上班可以提早一些離開辦公室, 就趕緊跟家人約好在店門口見, 週末假日只能現場排隊, 當天我們大約等了一個小時才輪到

原來這間是從台中上來台北開分店的呢

店門外有個大櫥窗, 可不時看到裡頭的師傅把醒好的麵團拿出來在檯子上開始桿麵, 反覆的動作一段時間後, 就在另一張檯子上把烏龍麵條切好, 就送進去煮了

桿麵棍及切麵刀, 現場製作也是一種吸引客人的表演

店裡頭有另外一個小區域, 師傅拿著鐵架子在烘焙著煎餅, 這也是客人點的時候會現場製作, 不時也會拿出來切成小塊 (製作失敗品??) 放在櫃檯讓人試吃呢

穗科的烏龍麵分成冷麵以及熱的湯麵兩種, 品項不多但也可看到就是烏龍麵為最大主角

白湯烏龍是上湯烏龍的進化版, 裡頭有加了牛奶的湯頭, 實際上喝起來並不會有強烈的牛奶味

麵條的部份由於在湯中泡得算比較久一些而且是熱湯麵, 所以 Q 度就不如冷麵那麼的強勁, 整碗湯麵其實聞的味道還不錯, 但是要擴散到整碗麵的內部... 似乎還差了一些些~

熱湯麵我相當推薦咖哩湯頭的, 主要是因為湯相當濃郁, 如果說一般透著甜味的咖哩是展示其柔軟女性特質的一面, 這個咖哩就是帶有陽剛的男子氣味, 即使因為有麵的存在也不會讓湯頭整個淡掉, 而且不會是其他業者那種重鹹的大骨湯頭, 是一碗會讓人一定要把湯給喝完的那種湯頭

野菜冷麵是為了不想覺得只吃了麵條均衡不足的人所準備, 基本上可以當作是把生菜沙拉與烏龍冷麵的結合, 生菜部份就不多做評論, 烏龍冷麵則如下所述

糖心蛋很適合放在乾的冷麵中~

烏龍冷麵可說是嘗出最基本的味道, 我一直說不出來在麵裡的一股淡淡的香氣, 似乎是海苔與烏龍麵及芝加哥大學香氣交錯出來的, 加上個糖心蛋絆入其中, 整碗就很香濃好吃, 沒想到簡單的處理就有這樣的美味呢, 尤其冷的麵條更多了一份 Q 度呢!

只有烏龍冷麵不用另外花錢就可享有一碗麵湯, 其實它不是煮麵湯吧, 是一般昆布高湯喔, 加上些許蔥花. 芝麻以及炸麵酥, 配上麵真的很搭呢!

夏天吃熱麵搞得全身大汗何必呢~ 來碗冷麵吧!!!
   

店家資訊: [忠孝店] (2013.09.14)

台北市忠孝東路四段 216 巷 27 弄 3 號

(02) 2778-3737

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