前一陣子流行的話題應該是距離畏公長生麻辣鍋不遠的知名店家的雞湯塊事件, 能在此事件後存活下來的應該有些品質上的保證吧~
畏公長生麻辣鍋是今年 2 月份開幕的, 好像就在此事的當頭上吧~ 店裡以中國式的裝潢 (古箏. 寶劍可都是真的, 音樂也是古箏曲喔), 搭配鴛鴦形式的麻辣鍋, 不走吃到飽路線而是單點的, 想必是在食材上有不同的地方
(圖右下) 餐巾紙等可由桌子的抽屜取用, 而座位下方也特別有挖空可放置包包等物品
為了愛評券的使用, 店家特別在紙扇上作文章, 平時正面顯示店名, 掛在店頭好看, 背面則依顏色不同區別愛評網的優惠試吃項目, 其中黑色項目為五擇一, 紅色. 藍色則分別二擇喔, 綠色部份是一律供應的
畏公的鍋以湯為其主打, 一共有兩種鍋底, 分別是香辣鍋以及長生鍋, 問了一下年輕老闆, 原來呀, 兩位老闆的長輩呢, 都是源自於 "澎園" 這間頗富盛名的台菜餐廳, 從其排翅的湯頭中輔以金華火腿敖製的湯頭改良而成~ 詳細材料及簡略作法也在餐桌上的立牌有說呢, 上鍋之前可以先告知想要的辣度, 若不作任何調整, 其實辣度是一般般還少一些的小辣, 我都還受得了呢, 中途若有想換辣度再告知即可
前面說過這邊是採用單點的方式價位上大約每個品項在百來元之間, 涉入到肉類. 海鮮則以 200 元作為分界
服務生將鍋子端上時, 兩邊各自透出自己的香氣, 喔~ 對了, 原本我們擔心吃麻辣鍋回家之後, 除了口氣之外, 衣服也會沾染不少味道, 但其實還好耶, 或許是今天的人也沒有很多 (隔桌的也是愛評的母女三人組) 整個空氣都還滿舒服的; 回頭說到鍋底的部份, 雖說料是以單點記, 但鍋底會不斷的補充, 補充的不只有湯頭, 連裡頭的料 (豆腐. 鴨血) 也都一併會添加呢, 再加上白飯是免費供應, 不需要吃到飽也能吃到飽啦 (繞口令有聽懂否?!)
桌上招待了毛豆與乾絲兩樣小菜, 鑄鐵製很重的壺中是菊花茶, 初喝時覺得很淡, 不過吃完火鍋再回頭喝, 卻有說不出的清新感呢~
這邊白飯和醬料是自助的, 不過醬就只有芝麻醬. 蒜泥. 蔥花, 芝麻降很不錯, 搭配肉滿好吃的, 不過也沒有其他醬可以比啦~ 哈
菜盤的部份有黑木耳. 白菜. 大陸妹. 南瓜 (一般市面菜盤還會附上蕃茄. 玉米. 菇類, 這邊沒有, 至少菇類市要單點的)
本次體驗的綜合養生菰, 放在碗裡頭滿可愛的, 一共有三種菇 (因為對菇類不熟, 就不賣弄了)
另外有兩種 "滑" (手打漿) 可以選, 店員推薦我們選 "手打大蝦滑", 因為一樣是花枝漿, 又可以吃到蝦肉, 這我們頗後面才煮, 不過真的是又嫩有好吃, 裡頭除了蝦肉塊之外, 也可吃到花枝塊, 而花枝漿煮好後相當的 Q 軟, 蝦肉與花枝的鮮甜味都有出來, 真的是非常推薦的一道菜色
雖說有白飯無限量供應, 不過看到紅薯乾粉條 (NT$70)也忍不住點了一份, 這在白鍋煮後很好吃, 配上養生的湯, 感覺像是吃了一碗活力十足的中藥麵呢
手工綜合丸一共有四種口味各 2 顆, 由左而右, 圖上到下分別是香芋丸. 綜合丸. 虱目魚丸. 牛肉丸, 其中牛肉丸煮完會縮小
不過最有特色的是香芋丸, 如上圖下, 裡頭包的可是貨真價實的芋泥, 滿口的芋頭香讓人吃得爽爽呢 (圖上另兩張則是大蝦滑的照片)
他們家的豆腐滿特別的, 吃起來有點像是很多的百頁疊在一起的感覺, 不是凍豆腐喔! 裡面的細縫算是很整齊的排著, 不管在白鍋或紅鍋. 吸收了湯汁後的味道相當好呢
在紅鍋的部份, 好奇心驅使下把裡頭一些辛香料取出來看看, 發現有大蔥. 燈籠椒. 八角. 檸檬葉. 花椒. 薑 (沒撈出來照), 還一個不認識的東西 (圖左咖啡色)
招待的肉品部份我們接受店家推薦的 "肥美雪花牛", 油花分怖的相當漂亮, 厚度很是不錯, 稍微涮過一下就很好吃了
因為有帶家人來吃, 就另外又點了其他肉品, 像是這個 "田圓小羔羊" 涮在紅鍋中的話先會吃到紅鍋的香氣, 咀嚼久了之後還會漸漸有羊肉的一些騷味出來, 在白鍋的話騷味就比較明顯, 另外再沾上芝麻醬的話又別有一番味道呢
另外點的這個是豬的後頸肉, 也就是所謂的 "黃金六兩肉", 一般可能都是吃到薄切的, 這邊可以厚切的喔, 然後像是煮青蚵一樣的網匙來涮, 確保肉不會沉到湯裡撈不到呢! 這個好吃到大家讚不絕口呢, 因為三種肉比起來, 這個是比較有嚼勁的呢!
其實叫了三盤肉對四個大人來說似乎有點多, 因為還有很多其他的料啊, 鍋底也都一直補上, 最後當然是趕緊先跟小姐喊停, 畢竟吃不完就是浪費了!
最後店家有提供冰品喔, 是最傳統的清冰淋糖水淋果醬, 依上圖上而下分別是百香果. 檸檬. 桑椹, 吃完鍋後來上口剉冰很不錯呢
在一片雞湯塊的疑雲中, 感謝愛評網以及畏公長生麻辣鍋的招待嘍
店家資訊: (2014.04.04)
台北市松山區南京東路四段 45 號
(02) 8770-6111
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