珍湯港式火鍋

夏天都已經到了呢~ 還有那個心情吃火鍋嗎? 如果是港式濃郁湯頭的火鍋那就相當引人興趣嘍, 很幸運的搶到了這張券呢

珍湯港式火鍋

就讓我們今天來好好嚐嚐店內自豪的老火煲湯

珍湯港式火鍋

人造石黑色桌面搭配黑色電磁爐, 搭配上素白色陶瓷餐具的黑白色系頗為典雅

珍湯港式火鍋

菜單中主要針對高湯的部份說明, 我雖然沒吃過幾次港式火鍋, 卻每每對那湯頭久久不能忘懷, 真如裡頭所說, 鮮甜感提高了食慾呢

珍湯港式火鍋

雖然我們沒選蕃茄牛尾鍋, 不過現場有別組愛評朋友點用, 陣陣類似羅宋湯的香味飄過來, 應該也是很不錯的選擇~

珍湯港式火鍋 珍湯港式火鍋 珍湯港式火鍋

店內還有一張應該是纜車搭上山後的香港夜景照, 配合黑色基調的裝潢頗有賞夜景的氣氛

珍湯港式火鍋

本次的體驗是二人券, 不過我們是四人前來, 所以也有部份的加點, 套餐的部份我們選了 C 套餐, 計有肉品 4 選 2, 菜盤. 草蝦/透抽 2 選 1, 小菜 4 選 1, 海鮮拼盤, 手工餃 * 6, 白飯/冬粉 * 2, 飲料 * 2, 甜點

珍湯港式火鍋

點好菜到準備的期間, 調味料會送上來讓我們自己調整, 就一些基本款, 蒜末. 蒜酥. 蔥花. 香菜. 辣椒. 沙茶. 醬油. 醋. 香油

珍湯港式火鍋

湯頭的部份我們選了 2 種做成鴛鴦鍋, 由於太想念皮蛋香菜鍋的味道, 當然就會選它 (圖上部), 另一個則選了澳門豬骨煲

 珍湯港式火鍋

今天的火鍋很精彩, 幾乎忘記菜盤的內容, 看照片來回顧一下, 有芋頭. 蕃茄(後來每樣食材上均有蕃茄, 除有蒂頭外的全都下鍋). 玉米. 香菇. 杏鮑菇. 南瓜. 金針菇. 空心菜. 小白菜. 大白菜. 經過湯頭的燉煮都很好吃 (基本上都是湯頭的味道啦~)

珍湯港式火鍋珍湯港式火鍋

湯頭可說是港式火鍋最精髓的部份, 澳門豬骨煲的湯頭白濃中帶點黏稠感, 剛熱好鍋還沒下料前, 店家就先給我們每人舀了一碗, 果真喝起來相當順口, 據老闆說香港人吃鍋不喝湯, 那還真是可惜了呢!!! 最後吃完. 雞爪. 蹄膀還可以吃, 富含膠質的湯頭真的棒, 冷調上層還結一層膜 (稍加處理就是膠原蛋白 or Q10 這一類的養顏聖品呢)

珍湯港式火鍋

香菜皮蛋湯頭與澳門豬骨煲湯頭裡的兩大主角~

珍湯港式火鍋

(圖右上) 在澳門豬骨煲裡的火腿肉 (金華火腿?), 熬煮過後香氣. 甜味大部份在湯裡, 留在肉裡的些微味道還是可以品嚐得出這火腿的滋味 (還不錯呢!)

珍湯港式火鍋

我們四人怕會吃不飽, 所以加點了有 "出前一丁公仔麵" 也就是泡麵啦~ 不過我們沒用到湯頭的調理包, 而麵條的部份是細白色的麵, 煮起來比較不像我們泡麵的那種油麵感, 是比較白色 Q 軟的感覺

珍湯港式火鍋

四種麵飯類我們今天都點到嘍~

珍湯港式火鍋

 

珍製雞腿肉, 雞腿肉去骨之後切塊, 並有一定的處理, 所以會有久煮不柴的效果, 老闆說這是香港所謂的滑牛. 滑羊的作法, 用意在讓肉不論涮的時間長短都可以享受到滑嫩的肉質

珍湯港式火鍋

試用套餐中選了 "雪花牛肉". "梅花豬" 就肉質來說相當的漂亮, 也不見肉品冰棟後解凍的情形~

珍湯港式火鍋

左邊的豬肉以及右邊的雞肉, 看起來跟吃起來一樣滑嫩好吃, 其實沾醬的需求很低~ 我們比較愛吃原味的

珍湯港式火鍋

鬼馬油條: 沒想到油條遇上花枝漿竟然如此麻吉美味, 一口咬下炸得酥脆的油條在嘴裡卡滋卡滋作響, 花枝漿的鮮甜味也慢慢在嘴裡散開, 好好味哦~

珍湯港式火鍋

這道菜附有沾醬, 這沾醬的口味類似泰式月亮蝦餅的那種沾醬, 酸甜中帶點微辣的, 不過其實不用沾醬這油條就很美味了呢!

珍湯港式火鍋

店家突然拿出個沙漏, 以為是等待期間的玩具

珍湯港式火鍋

體驗券上是寫綜合手工餃 6 粒, 實際上一共有 9 粒唷~ 呵! 老闆特別出來說明, 這些手工餃都是當天做的, 香港人不喜歡這種東西放冰箱再來退冰, 所以都喜歡是當天的, 老闆也傳承這樣的精神提供這道菜色, 所用的皮比較像我們餛飩所使用的, 是比較薄的那一種, 放進鍋中後就以沙漏計時, 漏完約為 3 分鐘就可以用了

珍湯港式火鍋

(右上) 韮菜餃的味道濃郁, 吃完後滿嘴韮菜香

(左下) 那一小顆圓環的餃子算是蝦球嗎? 裡頭包著整個蝦仁以及花枝漿, Q 彈的口感咀嚼中透著蝦香

(右下) 是包著黑木耳以及蝦仁等的餃子, 跟一般吃到的不一樣喔, 是帶著脆脆口感的餃子

珍湯港式火鍋

套餐的蝦是 4 尾, 單點的話一份有 6 尾蝦子, 蝦都很大尾喔~

珍湯港式火鍋

鮮蚵: 粒粒鮮甜飽滿, 沒有腥味, 很嫩很好吃

蛤蜊: 很新鮮吐沙也很確實, 不要煮太老不僅吃到蛤蜊的鮮甜, 也吸飽的湯頭

鯛魚片: 表現中規中矩, 要注意撈的時候不要太粗魯, 否則魚片會散掉變魚肉末了

珍湯港式火鍋

透抽雖然不是很大隻, 但是新鮮度絕對沒問題, 上桌的時候上面鋪了一層冰塊, 即使沒有立刻食用也不用擔心退冰保鮮的問題

珍湯港式火鍋

珍湯港式火鍋的平衡度我覺得控制的很好, 不會有那種 "湯頭好, 肉普通" 或是 "肉很不錯但涮起來沒感覺", 而是湯頭與食材兼顧的一間店, 所以在單點的情況下應該不會踩到地雷的困擾, 在整個過程中, 加湯的服務都不用去提醒, 店家隨時都會注意客人食用的情況, 而整晚火鍋之完後, 並不會有燥熱的感覺, 夏天吃火鍋不會汗流浹背呢

不得不提到在圖右下碗中一個乳黃色的物品, 那是荸薺, 意外的爽脆好吃呢, 會讓人忍不住的往鍋裡撈看能否多撈個幾顆呢!

珍湯港式火鍋

飲料既然有兩杯, 當然就各來一杯嘍 蘋果雪耳水 / 竹蔗茅根水

蘋果雪耳水是白木耳以及蘋果汁的結合, 喝起來清爽解膩 (是說這火鍋也沒那麼膩啊), 白木耳以及蘋果泥還不時在口中可以感覺到, 尤其是木耳 Q 軟的口感, 一點也不輸給珍珠奶茶的珍珠啊

竹蔗茅根水, 很難以形容, 應該是對於茅根這東西的不熟悉, 不過也可感覺到這是一種退火的飲料吧

珍湯港式火鍋

最後甜點是銀耳紅棗湯, 紅棗還很貼心的去了籽喔, 可以大口放心的吃了

珍湯港式火鍋

感謝愛評網以及珍湯港式火鍋的招待, 這濃郁的湯頭又能讓我回味好久呢

 

店家資訊: (2014.07.01)

台北市大安區市民大道四段 80 號

(02) 2778-0300

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