饕鍋 饕鍋

今天可是颱風登陸的前一晚上, 下雨的關係天氣有稍微涼爽些, 剛好吃鍋就不會太辛苦, 老天對我們真是很不錯哩~ 帶著愛評口碑券就來到復興南路, 福華飯店斜對面的 "饕鍋" 來用餐嘍

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店裡的燈罩, 用的是中國風帶有些許日本兒味, 不同多色的燈籠頗為討喜

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老闆還把普洱茶磚貼在牆上做裝飾

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店裡還養了幾盆辣椒, 現正盛產著呢~ 不知是否有用作提味的材料; 現場打卡按讚還送罐裝飲料喔, 不過是採個人制, 標記人物就沒有了

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店內的座位不算多, 大約 30 人上下滿席, 但空間頗為寬敞, 最大桌也可容納 10 人

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調味醬區是很基本的配料, 不過沙茶醬. 辣椒油. 醬油值得注意, 因為都是店老闆自己調配的; 辣椒油香而不辣, 沙茶醬味道獨特, 搭配紅肉別有不同的風味, 可以一試, 一般現在很少免費提供的雞蛋, 這邊也直接供應喔

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搶這張券就是想要一嚐酸菜白肉鍋的味道, 店內就擺上了好幾甕呢! 泡酸白菜的滷水就跟陳年老滷一樣, 保存著酵母菌不斷的製作出好吃的酸菜;

各家的酸菜由於手法. 配方的不同, 總是能有不同的風味~ 老闆也特別打開讓我們聞聞味道, 圖片中左邊的是已泡製一段時間的, 上蓋才轉動, 味道就好似汽水開罐般衝來, 一股很香的味道就來了, 老闆用的大蒜比一般的大顆, 泡在裡頭有如養生的醋蒜一般味道濃厚又沒有嗆味, 辣椒. 大蔥也都提出了辛香的味道, 看來是值得期待的呢

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看出來了嗎? 圖片上的那幅圖可是以各種辛香料拼成的呢

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本次體驗的內容及限制 (而且還比原來增加了鮮蝦. 蛤蜊. 干貝拼盤喔)

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等待的空擋先喝口茶, 不過沒有等太久, 而且上菜速度很快呢~ 一下子就滿桌了

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打卡送的飲料~

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招待小菜兩份, 有乾絲和豆乾

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饕鍋的鍋底一共有 "酸菜白肉". "御品大汗" (辣), 兩種鍋底, 一般大家會選用鴛鴦鍋兩種都吃到, 不過我們獨鐘酸菜白肉鍋, 所以今天單用這一鍋哩~ 這一鍋還沒放料就很豐富了, 那根長長的辣椒基本上是提味的, 一點兒也不辣喔, 仔細看, 白肉的部份很一般的薄切不一樣, 可是像港式燒臘的臘肉切法, 吸附湯汁後非常的好吃呢

今天的體驗中沒有一般必會出現的 "菜盤" 耶~ 不過這酸菜白肉鍋的酸菜量很多, 而湯頭也會適時的補上, 這樣應該足夠哩, 而鍋中最美味的當屬凍豆腐, 因為其縫中吸飽的酸白鍋的湯汁, 一咬不僅是爆漿, 酸甘的湯汁入喉的舒暢感完全提升了豆腐的味道呢

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第一件事我們不是下肉, 而是先來煮麵, 麵一樣在吸附了滾煮後帶出酸. 甘味的湯底, 讓麵整個順口開胃, 酸白菜湯底和一般可能會吃到嗆鼻的酸不同, 是比較溫和型的, 而且仔細一嚐湯頭, 好像喝茶一樣的有回甘的感覺, 和老闆討論時可以感覺到老闆自豪的樣子, 彷彿在說著 "對~ 我們家的酸菜就是這麼的有韻味" --> 話說當天有組客人跟老闆抱怨酸白鍋的湯底怎麼是酸的, 到最後老闆還問她們說要不要加白開水稀釋, 我聽了都快要把嘴裡的噴出來了, 也很難想像老闆扭曲的臉... 好好一鍋湯就要被糟蹋了說~

另外如果選擇是飯的話, 附的是五穀米飯喔, 相當養生呢!

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肉品部份是三選三, 那就都來上一份吧, 體驗券上寫的是 "半份", 很多人看了可能覺得有些小氣, 不過送上來就知道了, 這 "半份" 的份量可不少耶, 這是沙朗牛, 看油花的分布相當的不錯, 但可惜放酸菜白肉鍋中, 從甜嫩的肉質來說, 如果換在麻辣鍋中涮的話必然更夠味呢

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三層肉的部份則是薄切, 瘦肉的部份還是挺多的, 果然還是這最對上酸菜鍋的味道, 整個涮起來後像是一朵花在鍋中, 湯的酸味與肉的油脂在嘴裡互相化解, 更添肉的軟嫩

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這邊的羊肉看起來與一般的不同, 我想應該是切法的關係, 而這羊肉選用的是油脂較為豐富的部份 (從油花分佈可見), 涮完之後, 羊的羶味還保留著, 因為油花的關係使德這羊肉很是軟嫩, 可說是近期內吃到最好吃的羊肉, 若要從今日肉品給分的話, 我應該會給這盤羊肉最高評價

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圖由左至右分別是川丸子. 牛肉. 三層肉

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店家招待的川丸子, 基本上是熱的上桌的, 可需經過燙煮就可食用, 這手工川丸子相當的 Q 彈, 如果下鍋去煮後, 還會吸附湯汁, 咬下確有爆漿的效果, 如要食用必要有所覺悟與小心才是

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今日所提供海鮮裡頭有三個小鮑魚. 蝦. 干貝. 蛤蜊拼盤, 都很不錯, 尤其是小鮑魚, 其實一點也不小, 肉質相當紮實, 煮後也不會太老嚼不爛, 而這幾樣海鮮煮過後, 整個湯頭的鮮甜味提升到高點, 一開始酸菜的澀味已蕩然無存, 留下深沉的甘味值得一嚐

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牛肚及大腸都是藥膳處理過, 如果吃習慣一般火鍋店切成小小的切片, 大概會吃不習慣, 因為這邊都切得很大一塊, 藥膳處理過的牛肚和大腸, 已經有濃郁的中藥味, 川燙過後只是外表裹上酸白鍋的那帶微酸的湯頭, 讓這兩者更為溫順的入口, 這個絕對推薦的啊!

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每一樣涮出來都相當可口呢

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本次體驗還有燕餃. 蛋餃. 魚餃, 虱目魚丸. 香菇貢丸. 紅糟丸子, 問過老闆, 這個是外購並非店內自產, 跟一般超市 or 市場買的品牌包裝的同樣產品味道一樣, 就不加以評論了

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餐後, 還附上每人一碗黑木耳露, 在調味上比較偏甜, 不過正好可以對上火鍋的重口味, 而且這甜湯有冰鎮過, 也消了不少火鍋的熱氣, 黑木耳打得非常碎但吃起來還是有那黏稠感與脆度呢

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感謝愛評網及饕鍋的招待, 颱風前夕還能好好的享受這一餐, 這邊很適合小家庭來享用, 單純又美味還帶點養生的概念

 

店家資訊: (2014.07.22)

台北市大安區復興南路一段 269 號 2 樓

(02) 2754-2388

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