旬壽司割烹 (愛評網) @ 台哥的閒散分享

這次很幸運的抽到了旬壽司割烹的單人體驗券, 本店位在士林 Sogo 後方的美食廣場 (萬象之都 - 美莎廣場) 與百貨公司的側邊門連接在一起, 後面步行不到 5 分鐘則是捷運淡水線芝山站, 相當的方便

料理櫃中的海鮮備料, 讓人迫不急待想品嚐本次的無料理菜單

滿額用餐即可享停車優惠, 另外如是壽星用餐也可享有 9 折優惠及小禮物

店內黑色的佈置算很典雅, 分為板前以及座位區

定食等料理的價位較高, 不過也有很多的單點可供參考

今日招待的個人套餐或單點的定食套餐中, 均附上南蠻漬的魚物, 是一道冷盤小菜, 裡頭的魚看運氣, 我們至少吃到了鯛魚類的, 清爽的口感但還保有魚肉的鮮嫩, 且不因是小菜而放入了魚刺多的部位, 可安心食用

一般的套餐及定食會附上蒸蛋 (並非本次體驗的內容物, 另外加點), 清爽滿大一碗的蒸蛋

單點的散壽司定食 (NT$ 680), 擺盤很漂亮, 不過飯的份量感覺有點少~

散壽司的內容物有鮭魚卵. 鮪魚肚肉泥 (粉色上有細蔥花). 鯛魚 (帶紅皮者). 剝皮魚 (白色帶有小碎花). 加拿大海膽. 紅魽 (菊花), 用上的魚料算是頗上乘, 但竟然沒看到鮭魚這個較為大眾又好口味的魚, 整個配置來說不錯, 若說可惜大概就是醬油的部份, 是味道較濃的一般醬油, 沒有完全的帶出魚肉的鮮甜, 尤其可惜在鮪魚泥的部份, 還有些被醬油味道蓋掉的感覺

----------------------------------------------- 以下為本次體驗內容 -----------------------------------------------

沙拉為定食套餐及本次體驗均有之物, 沙拉的配菜相當豐富. 有核桃. 角瓜. 蘆筍. 玉米. 蕃茄. 洋蔥. 西生菜. 葡萄乾..... 配上和風醬很好吃, 尤其核桃咬碎後與其他的混合在一起真的很好吃

這一尾蝦, 店家給的毫不手軟, 比手指還粗的蝦子, 肉質飽滿紮實, 相當好吃, 雖只得一尾但比起吃兩~三尾小蝦來得過癮

旬壽司的套餐菜單是以像小卡片的方式呈現出來, 而本次的無菜單料理應該就是上頭的 "板前料理", 雖是無菜單, 但其實還是依循著日本懷石料理分成不同形式的上菜方式, 而價位會醫出現的高級食材不同有不一樣的價位, 從 NT$ 800 ~ NT$ 2000, 本次體驗應該是秋令套餐

整間店挑高設計, 座位區亦可容納約 30~40 人, 是附近上班族聚餐的好地方

刺身的部份是以長型的餐盤上菜

圖上到圖下, 左至右分別為鯛魚. 鮭魚. 花枝. 剝皮魚. 紅魽

紅魽與剝皮魚這兩個白肉魚不錯吃, 尤其剝皮魚的肉質帶有軔度, Q 彈有勁不錯吃

握壽司的部份則一共有三品

鮭魚卵以及鮪肚魚泥, 兩個都很好吃~ 會讓人覺得怎麼只有一個之憾

加上比目魚鰭邊肉, 與生魚片整個把今日魚貨的精彩處吃過一輪, 鰭邊肉炙過一些但還沒逼出較多的油脂有點點可惜. 他們的薑片上還放上了些梅子泥, 滿特別的, 前頭的小紫色的花是紫蘇的穗花, 吃起來比起紫蘇葉多了清香以及一點點的甜味

烤物的部份是黃雞魚, 一整尾的部份是半邊的魚份量, 另一個僅得魚頭的部份則是另一尾魚的, 份量感覺有點少, 店家烤得相當好吃, 可以見到魚皮都未烤焦, 我感覺這個可能是類似一夜干的做法, 只是未有重鹽的醃漬, 所以魚皮才能這麼緊實, 也很好吃, 魚頭的部分小刺比較多但不會影響食用, 不嗜吃刺者還是要小心點;

魚相當的好吃, 有附上檸檬片但因為魚肉新鮮, 讓我們只想品嚐原味的方式, 這魚的鰓蓋上有成排像是小刺的鋸齒狀, 還滿特別的