彰化淺田屋 彰化淺田屋

從沒想過彰化也能有這麼一間裝潢亮眼看起來頗為高檔的日本料理店, 這次我們團體來到這邊用餐, 把一樓近三分之二的位子包了下來, 他們家的二樓則是包廂式的房間

今天來享用的是一桌 NT$8,000 + 10% 的桌菜, 且來看這次用餐的內容

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上菜前的小菜, 蔥拌花生是第一次吃到, 不過味道沒有特別的地方

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漬蘿蔔乾是台式的口味, 帶些辣的及爽脆的口感還不錯

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第一道就是豪華生魚片寶船, 看上去真的豪華, 要拍生魚片所以沒法把整艘船入鏡, 一共有七種魚生, 常見的旗. 鮪. 鮭當然入列, 另外還有青魽. 紅魽. 海鱺, 新鮮有餘, 也切得大塊闊氣, 讓人吃得過癮

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鮑魚和風沙拉清爽得不錯, 鮑魚煮透之後涼拌也不會久嚼不爛, 倒是和風醬調得不夠多, 個人覺得可以酸一些更加開胃

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鮭魚炙燒壽司, 除了生魚片外另有每人一貫的鮭魚炙燒, 上頭還鋪了些鮭魚卵, 一點點可惜就是雖是炙燒但上桌時已經涼了 (沒辦法, 很多桌要同時上就會這樣), 使的炙燒後的甜味打了些折扣, 不然是相當好吃的

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同樣的情況發生在蝶魚鰭邊炙燒壽司, 尤其鰭邊的油脂會感覺更為膩一些, 若沒有熱熱的享用刺會感覺差一點點~ 另外搭配的醬油可以考慮換成酸桔醬會更為順口

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在來一道是北海道干貝冰火佐鵝肝醬, 但其實是兩個部份, 先說旁邊的是小餅乾配上鵝肝醬上鋪一小片蕃茄的吃法, 不過鵝肝醬的味道不夠突出, 相對之下干貝的味道就另人讚不絕口, 干貝上放了一些黑松露醬, 兩者合一味道久久不散, 另外白色的美乃滋醬則擔任了包覆他們的任務, 吃到嘴裡反而是被他們的味道所包圍著, 而點綴式的蝦卵則增加了顆粒的口感, 這一道是我覺得今天的冠軍之作

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店家招待炒青菜, 因為在這道之後稍稍等待了一些時間~

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銀鱈魚下巴日式照燒, 外表塗了照燒醬的鱈魚烤到帶點焦香的味道真的很美味, 唯一會讓我想起可比拼的就是媽媽在家以土魠魚塗上味噌醬然後放入烤箱烤出來的味道, 不過這塊鱈魚肉著實太厚了, 照燒醬並未能滲進內部, 所以外表有沾醬的部份還算美味, 內部的感覺似乎不太熟就會有點噁心, 不過其實我吃起來的口感不似鱈魚肉般的細緻, 反倒有點像是之前引起熱議的油魚的口感, 吃起來魚肉的韌性比較強, 但因為沒辦法強力的佐證也就僅只於懷疑而已

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黃金蟹春雨煮就是蟹冬粉嘍, 不知這個是不是石蟳嘍, 蟹斗的部份很大一個, 蟹鉗也很大隻, 但可能因為時節不對, 蟹肉的甜度沒有 "最高", 不過味道煮進冬粉裡, 光是吃冬粉感覺也很不錯呢

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海鮮石頭火鍋上桌時很多都還是生的, 所以慢慢的熬煮, 到後來是湯鮮味美, 料也相當豐富, 光是這鍋海鮮湯就可以飽上一餐了吧!!!

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菲妞醬燒, 菲力牛肉大約是 8 分熟, 切成柳條狀上再加以調味, 不失其肉的軟嫩只是醬的強度稍稍蓋過牛肉的原味了

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另一邊則是炭燒羊肋排, 表現得中規中矩, 羊肉不會過柴, 醬也恰到好處, 但因為前面的菜相當豐富, 其實到這一道菜時很多人已大喊吃不消要打包嘍

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這道是 "活車蝦檸檬陶板燒", 問題來了... 這根本不是 "車蝦" 啊, 所謂的車蝦是我們一般稱為明蝦, 是屬於高級的蝦種, 在與別的蝦子做區隔時我會用以下的判斷; 1. 車蝦的個頭明顯比其他蝦子大, 雖然圖中的草蝦特別有挑過但整體個頭還是略小於車蝦; 2. 車蝦身體的紋路對比色強烈, 與一般透明的蝦子 (生蝦) 不同; 3. 車蝦一般不需要特別處理, 死蝦的身體呈現直挺的情況, 要假貌的話至少也拿個竹籤把身體弄直了來; 4. 最明顯的車蝦特徵是生蝦的尾巴會有黃色及藍色;

由以上幾點幾可確定這個不是車蝦 (明蝦), 店員沒辦法解釋這個情況, 店經理過來一開始還想強辯說這個是車蝦, ㄠ不下去後改口說是員工沒注意所以願意再上一次, 不過結果還是一樣的蝦子只是再精挑過其個頭, 其實大家在意的是 "欺騙" 的問題, 倒也不是這蝦子不好吃, 既然菜單開 "車蝦" 就應該準備對應的食材, 如果沒有也應在上菜前如實告知, 而非是欺消費者不知道其差別的方式且事後加以強辯, 雖然最後店家給與不收手續費的折扣, 但用餐的心情多少已受到影響, 枉費其實覺得今天的菜色還不錯

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即便如此還是要說一下這蝦子的口感, 雖說蝦子的新鮮度不錯, 但這個料理的方式我倒是覺得破壞了其美味, 放在鐵盤上並鋪一層鹽巴, 把檸檬片放在生蝦上在爐上蒸烤, 最後雖保留了蝦的肉汁, 但加熱後的檸檬已失去其提鮮的作用, 反而一股小小的苦味進到蝦肉內, 總覺得是可惜了這蝦子, 若真的是車蝦那不就更可惜了嗎?!

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最後的水果盤看起來也頗得大家喜愛, 雖說都是台灣常見水果, 不過在切工及擺盤上還是稍有處理, 棗子. 蓮霧是當季水果, 芭樂. 楊桃. 柳橙較為常見, 都有適當挑選還不錯

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餐後甜點芝麻糊滿不錯的, 不過過甜的口感當成收尾頗為舒服

今天這一桌的菜色, 轉換到台北的話一定不只這個價錢的, 不過在這麼高檔的菜色中沒有看到海膽的出現竟然心裡覺得可惜, 另外就是車蝦的風波也是令人覺得惋惜的地方, 但其實還是滿肯定在非一級都會區中有這樣的餐廳出現, 想必也是地方之福, 只是在菜單的設定上還是要強調一點, 寫你所賣, 賣你所寫, 誠實為上啊!!!

 

店家資訊: (2015.01.31)

彰化市延平里延平路 519 號

(04) 711-5617

http://www.asadaya.com.tw/

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