台哥的閒散分享

來台南一定不要把牛肉湯漏掉是每個人的叮嚀, 不過在台南大部份的牛肉湯店都很早開始營業也很早就收攤, 不過永樂市場的這間永樂牛肉湯倒是我們一般起床的時間還可以吃到的, 我們到的時候大約是 9:30, 不過也已經在倒數幾根指頭的量嘍

攤頭實在簡單到一個不行, 用的還是傳統的竹簍子呢

東西也很簡單~ 就是牛肉湯系列

台南牛肉湯聞名的原因就是現宰溫體牛, 因為要肉品要保存並不容易, 大多的屠宰肉都是急速冷凍然後連夜搭車北上, 所以只有現宰牛的當地才有機會吃, 看老闆在切的牛肉就可以意會到那個新鮮度

料理上更是簡單到一個不行, 切好的牛肉直接淋以熱湯直接燙到 6~7 分熟~ 上桌完成

醬油膏與薑絲是搭配牛肉湯的吃法, 來這邊吃早餐的人多是點一碗湯配一碗白飯

上桌的牛肉湯還可看到溫潤紅色的牛肉

牛肉軟嫩絕不在話下, 湯頭不刻意的調味可說是原汁原味的鮮甜感, 其實不需要去沾匠油膏, 因為其實也沒有腥味, 搭配著薑絲提個味足已, 喝完感覺滿滿的活力都上來了呢!

店家資訊: (2015.05.31)

台南市國華路三段 175 號 (近民族路口)

(06) 211-2464