台哥的閒散分享

清明是家族難得的幾個聚在一起的日子, 所以早就訂好了這間聽說有絕頂好吃烤鴨的北方館, 店就在捷運市府站對面, 小時候老家的附近, 而對面就是赫赫有名的 "宋廚"; 不過有妹妹採訪的保證, 我們當然選這間嘍

烤鴨是事先預訂的, 所以當我們都坐定後, 老師傅馬上就將熱騰騰的烤鴨端出來, 馬上整個房間就是一股香氣, 據師傅說這烤鴨是以相思木燻烤, 所以這香氣也透著淡淡的相思木香, 看照片中師傅自信的動作就知道一定是非常美味, 師傅很俐落地將皮片下, 這張照片老婆取的角度和師傅的動作, 真的是佳作以上啊

這就是第一道脆鴨皮, 師傅要我們趁熱先吃, 我順手夾了一塊, 真是又脆又香, 鴨油的部份又不會讓人感覺到膩, 而且不會久嚼不爛, 最最重要的是,  吃這個鴨皮不需要沾任何醬料, 然後動作要快, 因為 5 分鐘後它就變空盤子了

就在師傅繼續片鴨而我們還在回味嘴裡鴨皮的美味時, 這道招待的涼伴白菜心就送上來了, 雖然有點辣,  不過的確是清新可口涼夏的感覺

整個鴨被剝皮拆骨後就是這樣啦, 餅皮還是在蒸籠裡是熱的喔, 跟一般店裡涼掉乾乾的麵皮是不一樣的!!! 美味是當然的, 不過總覺得比不上剛吃的鴨皮(怪了... 明明是同一隻鴨)

因為我們有叫酸白鍋, 所以今天的鴨子就不做三吃, 只把剩下骨多肉少的部分改以炒鴨油的方式做兩吃, 這也是傳統鴨子多吃的做法之一, 炒得相當入味, 烤鴨多吃真棒!

蔬菜跟肉要取得一些平衡, 所以就炒了個豆苗, 不過說真的有點後悔, 相對於其他美味菜色, 這真的是最普通的了...

這道蒜泥白肉本來不會特別期待, 不過就是豬肉淋上蒜蓉醬嗎? 喔~ 保證超過原來的預期, 尤其中間卷著的是小黃瓜絲, 那種清新多變的口感真是太棒的享受了

這是蹄筋燴烏參, 不會讓人感覺每一種料是獨立的, 味道都有進去烏參與蹄筋裡頭, 真的是不錯哩

不得不提這一道金沙蝦啊, 剛看到時我不大以為然, 也不就個炸蝦嘛, 搞那麼大名堂, 夾起來吃時才發覺, 包裹在蝦外層的竟然是鹹蛋黃末, 而這兩樣東西的組合竟然是那麼的合, 讓我不得不佩服師傅的創意啊!

這次來吃慶祥樓的兩大重點之一就是這個酸菜白肉鍋, 雖然我們點的是小鍋, 不過裡頭的料可不偷懶, 除了基本配料外, 還有鴨血, 蝦子, 蛤蜊, 最好吃莫過於裡頭寬的冬粉, 吸收了湯汁的精華, 看照片的白肉也可以感覺到是相當新鮮的;

總之...這一趟是吃的過癮又回味無窮

店家資訊:

台北市忠孝東路五段15巷15號

2760-9080