端午節領到一筆小小獎金後, 當然就可以來找一間好的餐廳用餐了, 在三四間餐廳的考慮下, 選擇了鐵板燒當作這次的課題, 沒想到竟一下就訂到位子了, 店位於晶華飯店附近的地下室, 整個空間並不會太大, 總共五塊大鐵板, 位子少則如我們所坐(右上圖)的8位, 多則是 12位;

每張桌子都會有一個專門的服務生, 換盤子, 端茶水等等工作, 感覺自己是高貴的客人(羊毛出在羊身上)沾醬共有兩種, 一種是紅肉用的芥末醬油, 一種是海鮮用的蔥花昆布醬油, 中間則是爽口的生洋蔥末(如右下圖)

價位算是有點高, 不過久久吃一次不是一天吃三頓(請用台語發音), 右圖是海鮮部份的材料準備(我竟然忘記拍那個九孔了......)

自從日本回來後, 就很喜歡這種可以和主廚互動的吃飯模式, 一方面吃到的東西都是現場做好的, 材料, 作法還可以跟廚師討論, 增加了用餐的輕鬆氣氛... (當然~ 這種用餐的價位都不會便宜啦)

沙拉看起來很簡單... 淋上千島醬或水果醬(百香果)或和風(醋)

湯是很簡單的菠菜湯, 玉米湯, 海鮮湯, 洋蔥湯, 以及附有大蒜麵包一個

這是什麼~ 原來是今天的前菜(不一定如菜單所寫, 會隨食材與主廚的心情換), 今天是蒸蛋, 將蛋液與高湯混合再倒回蛋殼中蒸熟 --> 以上相當普通... 如果只有這樣, 你們就可以把這網頁關了, 看到右上方容器中黑色的物品嗎~ 這可是有世界三大美味之一封號的黑松露醬, 這麼貴的食材量就不會太多;

這可是我們第一次嘗試這個食材, 只是一點... 真的就一點點, 香氣馬上在口齒間擴散開來, 松露碎末咬起來有點QQ的, 咀嚼一下就口齒生香, 整個醬汁就是所謂 "溫潤的口感", 會捨不得把嘴巴打開怕味道太快消失, 配合了完全從主角變成配角的蒸蛋(它不難吃, 但實在是被醬汁搶走風采), 已經覺得不虛此行了~

接下來就是海鮮的部份, 總計有明蝦, 軟絲(或干貝)及鱈魚

這明蝦煎的是剛剛好, 有爽脆度又保留湯汁, 師傅的建議是直接吃不沾任何調味, 果然還是原味的最好~

這道蒸煎鱈魚我則是第一次看到的料理法, 首先將鱈魚放在鐵板上煎到 7分熟, 再放在架子上, 底下鋪上洋蔥後蓋上鐵蓋蒸熟, 最後撒上現磨的岩鹽以及擠上點檸檬汁, 洋蔥是不食用的

用完海鮮, 上了這個蘆筍, 也就代表到一個階段休息一下, 等會就輪主菜上場, 喝個飲料, 服務生把桌面整理一下換上新的盤子

我有問過師傅, 有些鐵板燒師傅很喜歡在手拿兩支鏟子時表演, 增加許多用餐的趣味; 不過可能這邊的感覺比較安靜, 師傅則是比較斯文型, 另外師傅也說了, 在實材的處理上盡量以簡單為主, 因為食材都比較好, 所以盡量讓客人嘗到原味, 當然客人有特別要求的料理手法, 師傅也會盡可能的做到

師傅開始倒上撥好皮並切塊的大蒜, 準備來個香煎大蒜, 另外主菜的羊小排(照片中是三人份)以及紐西蘭牛肉也同時開始料理

羊小排最後有一場火燄秀, 就是在快煎好的羊小排上淋上高純度的酒(我看到外瓶的標籤是威士忌或白蘭地), 然後點火再以鐵蓋悶住, 主要是去個腥並把肉的甜味提出來

只是我掏相機的速度太慢, 又不能請師傅再在羊小排上淋一次酒... 所以~ 要看就自己去吃吧

這是煎好的大蒜及五分熟的沙朗牛排, 大蒜酥軟沒有蒜的嗆鼻味, 吃起來有像馬玲薯, 很好吃, 牛排就不用說, 香甜完全被鎖在裡頭, 沒有血的腥味, 只是份量... 不過癮啊

這是紐西蘭牛肉, 雖然也是很嫩, 不過口感還是差一點... 一分錢一分貨嘍

此時師傅拿出這個竹筍來, 一邊料理一邊說, 這是今早他從家裡帶過來的, 原來師傅家在深坑, 父親種植竹筍, 肥水不落外人田

而這個竹筍, 由於是今天早上摘的, 整個就香甜多汁, 重點是不會過於纖維化像是咬草枝一樣

餐食用完後, 師傅問大家有沒有吃飽(是有吃飽, 如果沒吃飽, 師傅會再拿出什麼嗎?) 然後就被請離開鐵板區, 到另一區已經放好點心水果的桌子, 再附上飲料一杯 (雖然都不是令人驚豔, 但服務倒是滿用心的)

最後結帳完心有抽痛幾下, 不過師傅還親自到門口送客... 就也釋懷了些

 

 

店家資訊:

台北市中山區長春路 6 號 B1
(02) 2536-1882

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