台哥的閒散分享

位在和平東路的台北教育大學正對面有一區老國宅, 就在大巷子的兩旁有許多吃的店家, 其中的羅胖子熗鍋麵是我們今次設定得目標

兩種招牌熗鍋麵我們各點了一碗, 先來說說熗鍋麵, 這是我大學時愛吃的麵之一, 當時在桃源街的小巷弄還沒改為法務部大樓前由很多的小吃攤, 那邊有很多都在賣熗鍋麵, 拆掉後就不知他們搬去哪兒, 只有在衡陽路那小巷子裡還留著一間熗鍋麵

店內幾中小菜, 因為沒點就跳過不介紹

我以前看熗鍋麵是這麼煮的, 首先要在中華炒鍋內先快火煎個蛋, 然後在把青菜. 等配菜一同放入炒鍋稍為拌炒, 加入水 (因為這些料拌炒會釋出甜味, 故大部份店家不另外準備高湯), 煮到滾後馬上倒如小鍋, 再加入麵條再大滾一次就完成可以盛碗了, 現在看到的熗鍋麵有些步驟有所改變

京醬肉絲熗鍋麵就是起鍋的麵再淋上味道重的京醬肉絲

這碗的顏色是真實的顏色, 熗鍋麵唯一要注意的就是... 非.常.燙, 一定要注意不要燙口了

熗鍋麵吃的特色就在於麵湯的味道相當豐富, 當然是因為在炒菜鍋的過程把味道都逼出來而此時才加入湯去煮又馬上進入湯中, 所以最佳的吃法當然是一口麵一口湯了, 也因為麵與湯最後都在小鍋中再一同煮過, 所以味道是一致的, 與一般湯與麵分開準備有差別的!

榨菜肉絲熗鍋麵由榨菜的味道稍稍蓋過原來熗鍋麵的味道有些可惜~

看著海報的說明來加入大蒜末試試口味, 果然麵的味道變得不一樣了, 蒜的味道讓湯頭呈現另一種甜味, 建議要先原味吃過後再來考慮加蒜末, 好像吃了兩碗麵一般

羅胖子熗鍋麵滿大一碗, 價格則中庸, 我想是附近有學校的關係, 還滿實在的喔!

店家資訊: (2012.05.04)

台北市和平東路二段 311 巷 20 之 3 號

(02) 2705-8381