台哥的閒散分享

信義路的捷運已建造到尾聲, 路面的整理已到後期階段, 單行道的信義路相當寬敞好走, 在左側街近敦化南路口附近, 開了一間 "慕求食養餐坊" 附標是 "冬虫夏草" 會讓人誤以為是中藥行一類的, 所以初見這張券其實興趣不大, 看在蘿蔔糕的份上就來點看看 (反正人氣券也沒一張搶得到的), 果然很多人都有這樣的疑慮吧?! 所以我就順利取得這張口碑券了

在服務人員很耐心的說明之兩天後, 去領產品時才發現這間餐廳裝潢得相當高級典雅的感覺

所謂的 "冬虫夏草" 我小時候一直以為它是冬天的時候會像虫一樣, 到了夏天才會恢復草的樣子, 直到最近看到相關冬虫夏草的新聞, 說是在青藏高原已經面臨滅絕的危機, 之後才瞭解到, 原來冬虫夏草是由一種真菌絲, 感染在地面上的蟲 (一般為蝠娥幼蟲), 菌絲以蟲體為養份, 從蟲的頭部突破後繼續生長, 而蟲子屍身則繼續提供養份, 所以看起來就是蟲跟草的結合而得名

那既然有滅絕危機怎又可以開餐廳呢?! 原來現在已經有成功的養殖虫草的能力嘍, 雖然不知道野生和養殖的功效差異, 不過總也是個話題


本次體驗內容如下:

慕求港式蘿蔔糕: 港式臘腸、慕求高粱酒蜜釀冬虫夏草香腸、金鉤蝦、蔬菜油、白蘿蔔絲、全株冬虫夏草

高粱酒蜜釀冬蟲夏草香腸: 全株冬虫夏草、嚴選豬後腿肉、精選高粱大麴、糖、鹽

冬虫夏草瑞士卷: 有機雞蛋、牛奶、麵粉、全株冬虫夏草、鮮奶油等（蛋奶素可）

在要食用此瑞士卷前, 心裡想的是 "加了冬虫夏草會不會味道怪怪的, 或是打開後一股中藥味跑了出來?" 不過拆完包裝切開後看起來聞起來與一般瑞士卷無異

令人眼精為之一亮的是, 原料是採用日本進口麵粉與無毒有機的雞蛋, 搭配手作鮮奶油及冬蟲夏草製作而成的. 手作鮮奶油絕對值得一提, 嚐起來香甜濃郁、清爽不膩, 與蛋糕本身那細緻軟嫰的口感的組合, 令人忍不住一口接一口呢

香腸的包裝比較複雜, 首先是美三條一盒, 每兩盒一份的密封, 放入的紙盒兩旁放有兩小包保冷袋確保在短途移動的過程中保持冷凍

雖然網頁上有建議的處理方式, 不過我們還是用自己習慣的方式, 先把整條香腸煎好, 香氣就撲鼻而來了, 切開後看到黃色的部份就是虫草的菌體部份

看橫切的部份可發現幾乎都是瘦肉, 吃起來確也香而不油膩, 跟坊間一般的香腸比, 不只是看起來精緻, 吃起來也感覺到肉質相當不錯, 更不用說去跟品牌伴手禮大廠的香腸, 看起來頗為肥膩, 吃起來味道不足而滿嘴油了~

慕求的蘿蔔糕是屬於港式的蘿蔔糕, 由香港名廚梁振業親自指導! 裡面的用料除了火腿、蝦米、蘿蔔絲之外，當然還有主角冬蟲夏草囉~ 瞭解了冬虫夏草的原理後, 也就不會對這東西感到未知的恐懼了~

剛煎好的蘿蔔糕香氣四溢, 嚐起來鹹香適宜, 完全不需沾醬, 真的好好味啊!!! 這是我目前為止吃過最好吃的港式蘿蔔糕了, 尤其是熱騰騰的端出時, 綿密的口感中還可吃到蘿蔔的纖維, 加上其他餡料不時在嘴裡蹦出~ 風味十足

餐廳除了室內空間外, 也有室外的棚架, 旁邊就是空地停車場很是方便, 除了餐廳外當然也有不少相關的冬虫夏草產品可供選購

謝謝慕求食養提供以及愛評網的招待~ 讓我對冬虫夏草少一分恐懼, 多一分驚喜

店家資訊: (2013.08.16)

台北市大安區信義路四段 107-1 號 1 樓

(02) 2709-6818