台哥的閒散分享

本月初才在台灣展第一間店的京都勝牛, 讓人忍不住趕緊找個時間就來吃了, 雖然是平日的中午時間, 依舊是需要排一下隊

強調高溫快火油炸 60 秒鎖住牛肉的美味, 另外若是對牛肉的熟度有疑慮的朋友, 店家還另外提供加熱陶板可以自己決定肉的熟度

櫥窗中的美食模型看了就讓人想吃, 讓人相當期待

雖然位在百貨公司的美食街, 開放式的空間還是運用的大量的木料裝潢出日本的感覺, 空間以及動線都還不錯

今天將會以這兩頁的內容做選擇

主餐可以兩種方式搭配成套餐

標榜多種醬料的搭配可以組合出 50 種不同味蕾的享受

座位桌上都有四種佐料, 和風醬. 胡麻醬是給高麗菜絲搭配, 玫瑰鹽和七味粉則是給炸物搭配

腰內豬肉

每份餐點有無限添加的白飯 (添加薏仁) 與味噌湯. 高利菜絲. 蜜黑豆. 主餐炸物, 以及搭配的醬

腰內肉是比較嫩的部位, 餐點的大小份是以肉的重量做區分 (圖中為小份), 若想要具有嚼勁的口感, 則要選擇里肌肉

外表裹上的麵包粉相當細緻又炸的酥脆, 從開始吃到最後都沒有散出油耗味, 裡面的腰內肉汁被鎖在了其中, 別以為京都勝牛只在炸牛肉勝出, 腰內肉也是挺不錯的

兩種沾醬中, 個人覺得芝麻胡椒會模糊了肉質的美味, 豬排醬帶點酸的滋味倒是可以中和外裹炸粉的油膩感, 提昇豬肉的鮮甜, 不過店員推薦的只沾玫瑰鹽的吃法應該更優, 只需要一點點的提鮮就能完整的將腰內肉的美味呈現在嘴巴裡

白飯還放有薏仁是少見於各種餐廳, 而且還是無限供應, 光是配上和風醬/胡麻醬的高麗菜絲, 添上第二碗都不是難事

味噌湯算是中上的鹹度, 不會有過份負擔的感覺或是相對主餐的清淡無味

京都勝牛三味

對於不可能隨時都跑來品嚐的我們來說, 一次吃到三種風味的勝牛三味是很棒的選擇, 搭配有鰹魚和風露. 招牌牛排醬. 咖哩醬三種醬料看起來相當的豐富

先說說照片最上方的薄切牛醬, 本身是有經過調味的, 所以整塊是炸熟透的, 不用沾任何的醬就已經有特別的味道, 若要說有所不足那就是份量少了點 (兩片)

炸翼板的個頭市三者中最小, 但也是有厚度在, 筋性比較多所以需要更多的咀嚼, 卻也因此吃出更多的 "牛" 味, 對於喜愛牛肉嚼性的老饕應該是會喜歡的, 對上微微辣的咖哩醬或是牛排醬都相當的對味, 如果是玫瑰鹽, 倒是沒有特別突出的味道

肉雖然看起來還相當的生, 但並不會有噁心的感覺, 也沒有血水爆漿的口感, 是相當紮實的肉感, 若還是不能接受這樣生度的肉, 就請店員準備加熱的器具嘍

光是看照片就可以感受到厚切菲力的粉嫩, 實際上的口感亦是如此, 很適合僅沾上玫瑰鹽或是鰹魚和風露, 在溫順的口感中感受菲力的嫩, 好吃

藍柑優酪氣泡飲

一到位上後店員會遞上汽泡水, 桌上也有熱的麥茶, 套餐中還是選擇了氣泡飲 (其他飲料可另外加價選擇), 像是大海藍色的感覺很舒服, 喝起來口味有點藍色泡泡糖的甜味, 對於解炸物的膩相當有效果

和風蜜糰子

有四個白玉糰子 (小湯圓), 和若干抹茶布丁凍, 這兩者都沒有經過調味, 所以淋上的黑糖漿就顯得重要, 尤其抹茶布丁的苦味較為突出, 有糖漿能夠蓋過這個苦味, 還不錯的一道甜點

店家資訊: [新光三越A11店] (2018.10.26)

台北市信義區松壽路 11 號 B2

(02) 2722-7669

http://kyoto-katsugyu.com/