[桃園龍潭] 金蘭活魚餐廳 @ 台哥的閒散分享

最近三年一共就吃過兩次龍潭的活魚餐廳, 兩次都是跟著社團車聚, 第一次是斜對面的 "石園", 今次則是 "金蘭"; 古來有劉. 關. 張桃園三結義, 既然身在桃園, 取其義結 "金蘭" 做為店名倒也是增添了話題

連日大雨後今早已經放晴正是曬小孩的好時機, 天氣不冷不熱, 陽光還沒開始咬人的時候社團已經用大地活動將大家的體力摧殘到底, 正好是吃活魚進補的時機, 如同餓狼般的車友們魚貫占據餐廳的一角, 開始本次活魚上菜秀

由珍珠白斬雞揭開本日餐敘, 白斬雞要好吃, 肉質本身不能過柴, 皮與肉之間薄薄的一層雞凍一定要有, 油亮的表面也是視覺上不可或缺, 做為開場這道菜並不失禮, 至於沾醬(辣椒醬油) 則是可有可無的存在了

吃雞肉的同時瓦斯爐也沒閒著, 以絲瓜薑絲鋪底, 佐以美白菇. 舞菇半蒸煮, 絲瓜湯清爽的令人驚豔, 大片的絲瓜讓人擔心纖維化的問題, 幸好入口後確認吃到軟嫩的絲瓜而不是菜瓜布

活魚餐廳要吃的主菜就是活魚料理, 脆皮糖醋魚用的是魚尾的部份, 經熱油煎過的魚尾的酥脆, 糖醋醬的勾芡不過份濃綢, 所以不會整個醬巴著魚肉不放而喪失了魚肉給予的爽脆感

雖然近日盛傳香菜出現天價, 這道香菇魚羹還是能見到香菜, 相對於胡椒鹽與鹽酥雞, 香菜就是一碗羹湯不能或缺的靈魂要素, 這碗羹湯不用扁魚. 蝦米而是用魚片加以提味, 不愧是店家推薦料理之一, 清爽的口感讓人忍不住多喝幾碗

酥炸魚塊取用魚肚附近的肉, 少有細刺僅幾根如魚的肋骨般大刺讓食用更加放心, 雖然有附上胡椒鹽但卻有些多餘, 外表的麵衣在高溫油炸下並沒有過油膩的感覺, 從炸魚塊最能直接反應魚肉的好壞, 紮實的肉感透露著活魚新鮮的訊息, 這類淡水魚最煩惱的土味我是沒有在牠身上吃到, 可見得店家對魚肉處理的用心

似乎聽到這一道魚雜是店家招待, 要出現這道料理並不容易, 以這一碗來說可能要有 2 隻魚以上才有這樣的份量, 魚雜通常就是魚腸. 白子等非魚肉的內臟部位, 可能對不少人有些近而遠之, 卻是不少饕客的心頭好; 店家將內臟處理得毫無腥味, 佐醋與薑的快炒會讓人想要配上一杯清涼的啤酒, 富含膠原蛋白的魚雜說是美容盛品也不為過, 其中魚腸的 Q 彈竟然比牛筋還要夠味, 如果有機會看到這道菜可別錯過了