要來花蓮前做點小功課, 這間店不斷的會出現在各個美食部落格中, 看來也是個非打卡不可的點啊
我們大約 5 點到, 那時候店家還在整理中, 繞過去買個紅茶再回個身, 店內就已經坐滿人了, 還好等了不到五分鐘就可以進去坐了
看看, 要能夠有穩定的品質與出貨, 產線的排程很重要, 畫面一目瞭然無需過多解釋
原料的供應也是很清楚的在前臺就可以看到, 伸手可得是老闆可以定位固定持續製作的要因
有了 SOP 化的流程, 配合火候的控制, 一盤美味的蚵仔煎就上桌了唷
我想很容易理解這間店好吃的理由, 食材夠新鮮, 雖然不是雲林嘉義那種較大顆等級的鮮蚵, 但其紮實的口感以及較無海水腥味的味覺嗅覺感受, 提高了接受度, 厚實黏稠的麵糊也是關鍵, 不單是解嘴饞的小吃而是能帶給飽食感的餐食
店家資訊: (2017.12.01)
花蓮市自由街 86 號
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