台哥的閒散分享

鼎泰豐這間國際美食餐廳從來最不缺的就是客人, 這尊在門口的招牌娃娃平常根本沒機會拍到照片, 這張是在大約晚上 9:30 之後才拍得到的; 其實從來沒對這間的小籠包有太大興趣, 畢竟台灣還有很多好吃的小籠包, 只能說身為台灣人都沒有 "到此一遊" 的話, 也不方便跟外國人介紹吧~ 於是就來吃嘍

等待是必須的, 星期日中午的等待時間至少 1~1.5 個小時, 看倌的耐性在哪邊請自己衡量, 否則就是平日晚上當個點心吃吃, 等待時就可以先點餐了, 叫到號碼再交付; 既然是名店, 價位當然不會客氣, 所以要來吃飽的話也要惦惦荷包的重量

鼎泰豐提供的小朋友杯子有他們家自己的圖案喔, 小有日本味也滿討喜的顏色, 小朋友接受度高;

一到座位上後立刻奉上熱茶以及薑絲碟, 如果是日本人的話會放上一小張食用說明小卡片, 當然店員可都要有英 or 日文簡單底子以應付客人的詢問

醋與醬油店員會幫忙做調整, 省了自己動手

圖上: 小籠包, 圖下: 雞肉小籠包

小籠包應該是來客必點吧, 雞肉小籠包則是點來比較一下差異, 兩者都挺快就上桌了, 不過可以看到小籠包的形狀有些扁, 因為裡頭可是充滿的湯汁啊

咬破後兩者的差異就很明顯了, 雞肉的湯汁較少, 不比豬肉小籠包的一咬有爆漿的口感, 我甚至一度覺得雞肉小籠包的麵皮還稍稍厚了一些, 原味就已經很好吃, 沾醬似是多餘的了; 雖然吃過不少小籠包, 平心而論鼎泰豐是挑不出缺點, 我想從用料及如機器般的作工, 到呈現在客人前的樣子, 加上國際報導的加持, 以這個價錢見人也有其道理在

蝦仁燒賣是個賣相很好的一品, 它把蝦仁包在麵皮口而不是內部, 在顏色和造型上已屬特殊, 包的當時要維持形狀蒸出來才會好看, 想必是一番研究工夫, 而這個蝦仁似乎與一般蝦仁小籠包的不太一樣, 蝦肉一節一節中的紅色教為明顯

絲瓜蝦仁小籠包據說也是一道名品, 當然也就點來嘗個鮮, 這也是個薄皮系列, 光從外表就可看到底層的絲瓜以及上頭捲曲的蝦子

圖下是跑焦了的絲瓜蝦仁小籠包, 這一道就更值得推薦, 絲瓜透出了甜味又有爽脆度, 重點是不會吃到絲瓜老化的纖維質, 搭配上蝦仁還有湯汁, 一切都感覺是那樣融洽

圖上則是以下菜肉餛飩麵的菜肉餛飩

圖上的是蝦肉餛飩麵, 圖下則是菜肉餛飩麵, 這個很明顯就是來填飽肚子用, 否則一人一籠小籠包可不會飽, 雖然湯頭都一樣, 但喝起來是清爽的, 麵條是更細的細麵條, 這樣不會讓麵粉在嘴巴裡太久的時間; 雖然菜肉餛飩或鮮蝦餛飩的數量不多, 但明顯的比蒸籠系列更大一些, 而其風味也不必蒸籠的差, 我想名氣也影響了價格一些

為何會特別介紹廁所呢, 因為本店的空間不大在充分例用空間的情況下, 廁所外還是有桌子的, 為了不讓味道飄出來, 這間廁所可配有專人打掃, 而且是只要客人一使用完立即清潔讓下一位客人使用, 而內部免治馬桶的配備當然也屬標準了

整個吃完後的感覺就是, 好吃但也好貴, 如果說鼎泰豐我們給它 95 分, 花點精神也可以找到 85-90分的小籠包, 但是價格就會省下許多, 不可否認, 鼎泰豐小籠包是每一個環節都非常注重, 讓人挑不出毛病, 但 "等待" 可能會是對這間店最大的挑戰, 聽說他們就快在信義路本店擴大營業了, 單我想除非有遠道而來的親友有興趣, 我會考慮來吃它的機會會少非常多, 純粹是因為排隊與價錢的緣故嘍

店家資訊: (2012.07.15)

台北市信義路二段 194 號 (永康街口)

(02) 2321-8928

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