台哥的閒散分享

這次到羅東夜市再次品嚐幾攤美味時, 看到這個 "三星蔥多包", 初想大概就是塞很多蔥到個麵皮的咚咚吧...

店頭擺了個 "樣品", 滿大一個, 如饅頭一般的個頭, 想說總也要試個不一樣的東西, 就買嘍

三個 100 元, 不想身上拽著一堆零錢, 反正三個也頗好分的, 這種半露出來的情況算是用煎的還是用炸的呢?!

來看看後台的製作, 原來是事先處理好的豬絞肉以及豆乾做為底

在晚上鋪好麵皮 (比起餃子皮要厚), 塞了半碗的肉餡後, 在鋪上剩下半碗的三星蔥段, 這些蔥段是用機器切成的, 只要把整把的蔥放進機器很快就切好了, 最後就是包起來做出包子的摺痕

這個蔥多包的皮比較厚, 所以即使油炸過, 油也不會滲入內部, 也就是說內部並不會油, 吃到內餡的時候就可以感受到三星蔥的多汁與爽脆, 當然豆乾以及豬絞肉也貢獻了它們的香. 甜, 不需要特別的沾醬就不錯吃, 如果要多一些缺點, 我想大概就是可惜豬絞肉的部份不是生的肉而是已經處理好的, 當然這樣子炸的時間就省了不少, 面對眾多的夜市人潮應付起來較有餘力

哈~ 店頭就有餡料及作法的說明了

攤位資訊: (2013.01.05)

宜蘭縣羅東鎮公園路100號