台哥的閒散分享

北海道的拉麵經常被人所提及, 像是狸小路還有一條小小的拉麵街, 每每都為旅人所推薦; 第一次到北海道, 看到雪相當興奮, 不過也沒忘記找尋美食的初衷, 特別就挑了有 "元祖味噌拉麵" 稱號的這間 "味之三平" 來當第一天晚餐

味之三平營業時間僅到晚上 18:30 就結束了喔~ 對於第一天下飛機就要趕來的人來說, 是有些緊湊了些, 不過只要不多做耽擱, 是絕對趕得上的, 最多就是要注意一下月休的時間 (每周一以及第二個星期二); 然而~ 這間與其他店不同的是它位於一間文具百貨公司的四樓角落, 搭乘電梯的話一出電梯就會發現喔~ 在札幌要找到它就依著 大通公園電視塔 -> 三越百貨 -> 丸井百貨, 就一定找得到的

我們找到它的時候已近六點鐘, 門口沒有排隊人潮, 但入內卻是相當熱鬧, 店內一共只有 13 個座位, 加上可以坐上約 10 人的等候區, 所以如看到外頭在排隊, 那可以已經要等上一會兒了; 外套. 包包可掛在後頭的牆上, 為了節省空間, 座椅也是無靠背的板凳款式, 每一個人都是 "板前"

店裡頭一共有四個師傅, 兩位年紀較大的負責招呼客人小菜. 茶水. 切肉的工作, 一位年輕師傅(上圖)所有工作都會搭配著做, 而下圖的師傅則努力不斷的煮麵出來

這邊的菜單很簡單味噌拉麵. 鐵火麵. 正油拉麵剛好也是店內前三名, 味噌拉麵不用說是一定要點的, 鐵火麵已經表明辛辣... 那就不好點了, 只好跳過第二名選擇第三名了

看起來平平無奇的就是第一名元祖味噌拉麵了... 是的~ 怎麼看都不像對不?! 這一碗是以豬骨為主的湯頭, 配上店家自製的味噌, 味噌並不像一班我們喝味噌湯那種讓人印象鮮明的味道, 而是在豬骨湯頭中淡淡散發出的味道, 是很順口的感覺, 不知道夏天喝會有啥感覺, 但冬天喝起來就相當的暖胃又暖身

不會過鹹是第一個反應, 搭配有豆芽菜及筍絲, 肉也不是一般的叉燒肉片, 這一團有點像豬油渣的, 吃起來有如沒有跺很碎的絞肉, 滿特別的

粗的捲麵條, 是這家店的特色, 據說是經過一周熟成的麵條, 吃的時候因為沾了含有鍋氣的湯頭, 好似這一碗麵有被炒過一樣, 是很妙的滋味, 也會讓人忍不住大口的吃著麵

桌上的調味料我們都沒用到, 有一件小事可能是店家忘了, 那就是大多客人都有一小碟泡菜的小菜, 但我們沒有... 語言的障礙加上也不好意思就沒跟店家要了, 不過店家倒還給了女孩一個巧克力呢

正油拉麵配著就是傳統的叉燒肉了, 這一碗麵也很有趣, 我看師傅把湯料等的在中華炒鍋中翻動著, 吃起來就有點像我們在台灣吃的搶鍋麵一樣, 因為有著鑊氣兒讓湯頭呈現不一樣的感覺

叉燒肉帶點肥肉在, 肉也非搞得很老, 嫩嫩的感覺又有點像是西方火腿肉, 也是滿特別的;

由於我們用餐完也差不多到了店的營業尾聲, 此時也頂多就零星的客人進來, 整個用餐的過程其實並沒有很多觀光客, 而在空檔時間店家還很熱情的幫我們拍了全家福, 讓我們有了溫馨的感覺呢!

店家資訊: (2014.02.07)

札幌市中央區南 1 條西 3 丁目 (大丸藤井 central 大樓 4F)

011-231-0377

http://www.ajino-sanpei.com/