徠一咖啡是一間道地香港人開的餐飲店, 位在國泰醫院後方. 仁愛國小的對面, 雖說門牌是仁愛路, 但其實從安和路找過去會比較快一些, 這間店相當的有意思, 不只是它所供應的餐飲, 而是店內及老闆所散發的一種文化氣息, 是有別於一般的台菜餐廳, 也讓此次我決定把對餐廳的部份放在後面才說
徠一咖啡的店名其實是有點意思的, 唸起來就是 "來一杯咖啡" 的意思, 而其中第一個字 "徠" 是老闆的一個興趣, 也就是徠卡相機了, 跟老闆聊著, 原來老闆途哥曾任香港記者, 因其個人經歷關係, 在日本. 德國等地均待過好一陣子, 工作的關係相機當然不離手, 近而就有了不少經典的鏡頭. 照片等等, 現在在台灣開了這間咖啡店, 也激發了美食部份的他, 結合了這兩個部份希望帶給客人不一樣的感受
連菜單都是老闆親自設計, 菜單也用他記憶中小時候那些香港的味道, 再加上些變化而成, 菜單封面/封底的照片是老闆拍的, 場景是在德國的威斯勒 (Wetzler) 一個小鎮, 這個地方可是徠卡相機的故鄉, 而這照片的場景可是當時第一張底片所拍攝的位置
就在這個區域的角落, 看到這一台鈦銀色限量版 birdy 小褶, 要價可是 NT$1x萬元呢 (大誤, 這不是這張照片的重點啦!!!)
這片牆上有幾張照片加以表框, 這些都是單價相當高的收藏品, 原因呢就是這些可都是最最早的底片所沖洗出來, 每張都是有證書及編號的, 那張沒有表框的就是老闆朝聖拍下的照片, 也就是目前用做菜單封面的照片喔~ 來這邊如果有時間有興趣, 可以聽老闆娓娓道來這些照片的點滴呢!
前面已說到, 拍照是老闆的興趣. 相機的收藏當然是不可能沒有的, 在這邊看到的所有相機及鏡頭, 不僅僅是收藏, 也都是老闆現役使用的器材
在每一個格子裡所放置的都是一款經典 (一個龐大的金額 (大誤 :p)), 看到的照片就是用那一個器材老闆拍攝的, 對於照相有興趣的人看到的話真是會非常有興趣, 老闆也不厭其煩的解釋鏡頭的特性等等等, 就好像是老闆開辦攝影展介紹自己作品一樣
老闆也將自己的作品佈置成店內的裝潢, 像是這片米蘭大教堂的全景拼貼照, 據老闆說是至少 7 張 (sorry~ 我忘了) 以上的照片拼出來的, 其中老闆娘?? 也在照片裡頭呢
老闆在日本待過一年以上的時間, 所以也拍攝了不少照片, 有時間的話可以好好的欣賞, 還能請教老闆的拍攝技巧, 也可瞭解不同鏡頭所帶來照片的樂趣
今天碰巧老闆在,親切熱情的老闆-途哥特別端出幾道美味可口的甜點跟我們分享,在此十二萬分的感謝途哥的招待及解說,讓我們對食材及香港飲食文化有更深一層的了解。
主餐:【炒蛋配多士&番茄湯火腿通心粉】
這道是香港常見的餐點之一,是我專門為今天一起來的二位小朋友點的,烤得香酥的吐司搭配上炒蛋及蕃茄片既清爽又營養,小朋友二、三下就吃光光,而火腿蕃茄湯通心麵,湯頭是用新鮮蕃茄熬煮的,QQ的通心麵及鹹香的火腿搭配上濃郁的蕃茄湯,微酸的口感,不只大人愛,小孩也喜歡呢~
飲料: 【黑牛】
可樂加上一球巧克力口味的冰淇淋,就是香港人口中的“黑牛”,濃郁的巧克力冰淇淋碰上了可樂,那種冰冰甜甜、微微刺刺的口感,很受小朋友的喜愛,謝謝二位細心的店員小姐,為了小朋友專程將凍檸茶換成這杯黑牛,讓孩子們喝的很開心。
湯品:【銀耳雞湯】
我不知這道湯品的名稱,但途哥有說明,港式的湯品通常分為三種: 紅湯(如:羅宋湯)、白湯(如:魚湯)、中湯(如:銀耳雞湯)。
這碗銀耳雞湯除了銀耳跟雞肉外,主廚還加入一些養生草本食材下去一起熬煮五、六個小時,湯頭嚐起來微苦,有點像苦瓜湯,但苦味又沒苦瓜湯那麼明顯搶眼,銀耳燉得軟嫩適中,再搭配上雞肉,很有飽足感,夏天來上一碗清爽潤口的銀耳雞湯是最適合不過的了。
主餐:【海鮮兩面黃】
這道海鮮兩面黃是屬於潮州的菜色,廚師將廣東炒麵煎的外脆中軟、兩面金黃,貼心的店員小姐還特別告訴我這道主餐是要配合刀叉使用唷~
麵的外層酥酥脆脆的,仔細咀嚼還能吃出點淡淡的麵香味,中間部份則是比較濕軟些,搭配顏色鮮豔的時蔬及口感Q彈的花枝、蝦子及淡菜,整體配料豐富、甜、鹹、香、脆口感層次分明,好吃耶,難怪連小朋友都過來跟我搶食啊~~
飲料:【褒奶茶】
老闆說這道褒奶茶在香港已失傳了,剛送上來時我輕嚐了一口,哇~很燙口呢~雖然只喝了一小口,但濃郁的茶香味馬上就在我口中散開,茶香搶眼,但仔細再喝就可以感覺出鮮奶的溫潤,二者的搭配讓這杯茶變得很香醇順口。
這杯奶茶可是是老闆他用純鮮奶(林鳳營鮮奶)及嚴選的英國進口紅茶葉膽,慢火熬煮而成的,老闆說這杯褒奶茶除了成本較高,整個熬煮的過程可是很費工的,難怪在講求快速及商業化的現代飲食文化裡,這道褒奶茶會失傳。
主餐:【大澳海鮮炒飯】
當這盤大澳海鮮炒飯一上桌,我跟友人眼睛立刻一亮,並不是被炒飯的外表所吸引,而且這盤海鮮炒飯一上桌,一陣香味馬上撲鼻而來,光聞起來就令人忍不住食指大動,我們二個廢話不多說馬上動手又動口。
這炒飯炒的粒粒分明濕潤有彈性,而主角小干貝及瀨尿蝦乾可是〝過鹹水〞的喲~正港來自香港大澳漁村的原味食材,原本以為這瀨尿蝦乾跟小干貝會有點鹹跟偏 乾,沒想到以上情形完全不存在,瀨尿蝦乾跟小干貝嚐起來鹹香鹹香的,不乾柴有咬勁,這海味搭配著炒飯吃,真的很美味,還蠻合我們的口味的。
大方的途哥還特地拿出食材來給我們看,貨真價實啊!晒成乾的瀨尿蝦乾 (沒錯! 就是牠, 很特別吧) 及小干貝並沒有腥味,只有一股微香的海味飄散在空氣中。
飲料:【降火甘露飲】
香港人最拿手的就是褒湯跟養生茶飲了,今天難得能來到這麼家道地香港餐廳,當然要點杯養生茶飲來體驗體驗囉,友人點的這杯甘露飲喝起來正如其名,甘甘甜甜好入口,比她想像中的草本茶飲好喝很多,讓她一口接一口的喝著,喝到她心都開了,哈,那我應該建議老闆改名叫“開心甘露飲”才對。
老闆/老闆娘的多才多藝真的不同凡想, 蛋塔也是自製的喔, 如果說葡式蛋塔很有名, 那一定是香港人將其發揚在亞洲的
【港式蛋塔】
燒~燒~燒~香噴噴、熱騰騰的港式蛋塔才剛出爐,途哥就大方的拿出來招待我們呢~店內的蛋塔有別於一般我們吃到的蛋塔,這裡的蛋塔內餡細緻滑?好入口,而外層餅皮雖然薄卻是帶了些酥脆的口感,嚐起來微甜不膩口,馬上擄獲了我們大大小小的心。
一邊聊著, 老闆娘又做出了蛋捲來, 還是熱的呢, 大約一公司厚的蛋體, 抹上蜂蜜後捲起來, 那種綿密又濃稠, 鬆軟又紮實的口感真的是太好吃了, 同行小朋友還直吵著要當明天的早餐呢! 老闆說這個蛋捲用的發粉, 是由日本進口的, 台灣找不到這樣的材料; 讓我感覺到的是老闆的堅持換來的就是那一份品質的保證
今天實在聊得很愉快又意猶未盡, 都過了老闆打烊的時間, 老闆還送了我們這個看似碗粿的 ("砵仔糕", 港式小點)~ 吃起來的口感是羊羹, 比較一般 Q 彈的那種羊羹, 這個紮實相當多; 老闆說裡頭用來凝結的材料有兩種, 一種必定就是洋菜了, 另一種不知道, 而這兩種老闆也是特別從香港帶過來的, 除了裡頭的紅豆是選用台灣的之外~
菜單的菜色都是很道地的香港茶餐廳的餐食, 老闆也透露裡頭有一些是私房的菜色, 再往裡頭追問, 老闆說他是把小時候那個味道透過料理找回來, 絕對不是好像照著食譜就做出類似的味道而已
其實店內的位子不算多, 畢竟招牌是咖啡, 但我覺得港式餐飲跟老闆的健談才是主角啊
老闆特別介紹這個牌子的面紙給我們, 他打趣的說面紙我們叫做 "擦手紙", 因為擦完手上全是紙, 這個面紙第一是厚度很夠, 第二是不起毛屑, 第三是強軔度夠, 所以老闆還特別從香港帶了過來呢
臨走前, 老闆娘給了我們一點點他們用的辣椒醬, 就一個指頭的量, 打開來 XO 的香氣就撲了過來, 據老闆說這個是香港某一間才有做的辣醬, 還未嚐過, 但其香氣已足讓人食指大動
感謝愛評網的招待, 以及徠一咖啡老闆及老闆娘的熱情招待~ 這間肯定是還要再來的啊!!!
店家資訊: (2014.05.27)
台北市大安區仁愛路四段 300 巷 26 弄 31 號
(02) 2706-1008