台哥的閒散分享

一直無緣到新加坡旅遊, 好幾年前嚐過一次新加坡料理覺得很是特別, 終於在這次口碑券中又發現了莆田新加坡料理, 當然是勢在必得的券嘍

莆田位在信義區 ATT 4 fun 的六樓, 根本就很容易找到的唷

獲獎許多的莆田, 還得到米其林的推薦呢

餐廳空間很大, 處處可見到與新家坡相關的擺設. 照片, 其實整個空間的設計尤其是百葉木窗的感覺, 更是有如置身新加坡啊

從 2 人到多人的座位均有其區域的劃分, 同時可容納很多人啊

4, 6, 8, 到 10 人的桌菜配置, 不需要傷太多腦筋唷, 當然一樣一樣單點也是沒問題的

看著精美介紹的文案, 上頭還有大明星林青霞欽點好吃的菜色, 確是讓人期待

這次體驗的是三人餐, 不過其實這套餐點四個人吃也不會覺得餓, 除了份量多, 其內容也一點不寒酸呢

 招待的泡菜帶的酸度吃來相當有清涼感, 店家自製的辣椒醬有一個香度而且還頗辣的, 試過後我其實沒有在用餐的途中使用過它

滷水嫩豆腐

這豆腐是店家自製的, 看上去像是豆乾的豆腐, 在製作的過程中, 刻意留下煮豆子的些許焦香味, 所以吃起來味道較一般不同, 吸滿滷水的豆腐也很好吃

九轉粉腸

看起來像是有年輪的素雞, 吃來則確實的粉腸, 帶勁兒的咀嚼感確又不會如嚼口香糖, 適口的大小也很不錯, 一下就清盤了

這個好像是飛碟的鍋子是什麼呢??

百秒黃花魚

原來這道就是林青霞說好吃的那道菜啊, 百秒的意思是湯汁悶煮魚到上桌大約是百秒的時間

黃花魚的肉質相當細嫩, 不過相對的小刺不少, 食用上要稍稍注意, 還真的是不錯吃呢

瑤柱雞蓉皇宮菜

如果只是一般燴炒皇宮菜, 那就不值多花篇幅介紹了, 但這道菜可以得到這個篇幅

皇宮菜先是裹上了雞肉泥與蛋黃的混合後, 再以高湯和貝柱燴炒, 去掉了皇宮菜特有的氣味, 留下了滑順的口感, 看起來是青菜吃起來倒不是那麼的類似了

是一道帶有高營養價值的青菜, 頗為值得推薦

星洲肉骨茶

肉骨茶是很受大家喜歡的一個湯品, 有點像是我們的藥燉排骨, 服務生解釋說南洋的肉骨茶分為兩派, 一個是馬來西亞的藥膳系, 另一個則是今天品嚐的新加坡白胡椒系

這一鍋份量足, 裡頭的排骨個頭大, 骨邊肉也不少

給排骨搭配的大蔥厚醬油(似醬油膏), 完全沒用到, 因為原味就很棒; 湯裡的大蒜已經熬煮到軟爛, 直接綿密的口感又不辣口, 好吃

這是我在台灣喝過最好喝的肉骨茶, 雖然白胡椒與大蒜會讓湯有點辣口, 但喝來覺得暖心又全身都精神了起來, 排骨還吃得出肉的鮮味但卻以燉得軟爛

莆田荔枝肉

其實就是糖醋排骨, 但酸味不似台菜那樣的重, 沒有蕃茄. 鳳梨, 取代的是荔枝, 甜的部份不會太膩, 多了荔枝特有的香氣

黃金荷葉包

所謂的黃金荷葉指的是炸過的小割包, 包的是京醬肉絲, 算是比較重口味的菜, 但也有較多的飽足感

包這樣一個大口咬下相當有滿足感

莆田滷麵

以大骨熬成白濃的高湯, 裡頭放有蝦子. 海瓜子. 蝦米. 香菇, 和海產粥一樣散出香氣

撈起來的麵條不像一般的油麵, 帶點半透明狀的麵比起油麵更加 Q 彈, 濃稠的高湯附在上頭真的好吃

圖左: 藍梅紫芋; 圖右: 荔香馬蹄水

po 文的時間點, 店家有 FB 的打卡優惠, 拍照上傳打卡及 tag 朋友後, 可享飲料買一送一的優惠 (依價低者贈送), 於是加點了兩杯飲料

藍梅紫芋像是冰沙一樣的口感, 同時有藍梅以及紫芋的味道在口中鮮明但不衝突的兩種口味還不錯

荔香馬蹄水以馬蹄. 桂圓. 無花果. 荔枝. 茅根熬煮而成, 馬蹄我不曉得該是什麼味道, 但茅根特別的香氣就很容易辨別, 結合荔枝的香甜, 這杯飲料有著純正南洋的風味又有解膩的效果, 值得一喝

這邊餐點應該是非常原汁原味, 空間. 服務都讓人感到非常輕鬆自在, 價位也只是中間水準, 不需花大錢就可以享受

謝謝愛評網以及莆田的招待, 讓我再次享用到好吃的新加坡料理

店家資訊: (2016.05.17)

台北市信義區松壽路 12 號 6 樓 (ATT 4 fun)

(02) 2723-5898